悠然小居

玄米，在日本是最熱門的養身食品，許多書籍專門推薦與教學，呼籲大家應該重 視「玄米是活的」這項事實，『玄米』那麼優雅的名子到底是什麼呢？ 說穿了就是經過名詞包裝的『糙米、胚芽米』，只不過沒有台灣分類的那麼清楚 『糙米、胚芽米』還是有區別的。 先介紹『米糠』與『糙米』：我們通常食用的稻米是指的是加工後的精米，它是 水稻種子的胚乳部分，在從『稻穀』到『糙米』到『胚芽米』到『精米』的過程 中拋棄掉的部分就是『米糠』。 糙米、胚芽米，就是含有米糠和胚芽的非精製米。糙米又比胚芽米更好，而這些 被精製白米過程中去除的部分（米糠），卻含有極豐富的營養，不只含有蛋白質 和碳水化合物，其他如鈣質、維生素Ｂ群、鐵質、磷和膳食纖維等營養素也都相 當豐富 。 吃的白米是不好的食物，主要在精製過程中破壞了稻米的物理和植物結構，精製 過程也會喪失纖維、維生素、鎂等礦物質、木酚素、植物雌激素、以及植酸。 「糙米、胚芽米是活的米」。白米拿去泡水或播種，結果是腐爛發臭，但是糙米 、胚芽米卻可以發芽長成稻子，生生不息，綿延不斷。這其中所含的能量，是相 當驚人的。有極高的健康價值，是萬物養生長壽的食物，所以國內外醫界都大力 推廣。 玄米，在日本是最熱門的養身食品，許多書籍專門推薦與教學，呼籲大家應該重 視「玄米是活的」這項事實，『玄米』那麼優雅的名子到底是什麼呢？ 說穿了就是經過名詞包裝的『糙米、胚芽米』，只不過沒有台灣分類的那麼清楚 『糙米、胚芽米』還是有區別的。 先介紹『米糠』與『糙米』：我們通常食用的稻米是指的是加工後的精米，它是 水稻種子的胚乳部分，在從『稻穀』到『糙米』到『胚芽米』到『精米』的過程 中拋棄掉的部分就是『米糠』。 糙米、胚芽米，就是含有米糠和胚芽的非精製米。糙米又比胚芽米更好，而這些 被精製白米過程中去除的部分（米糠），卻含有極豐富的營養，不只含有蛋白質 和碳水化合物，其他如鈣質、維生素Ｂ群、鐵質、磷和膳食纖維等營養素也都相 當豐富 。 吃的白米是不好的食物，主要在精製過程中破壞了稻米的物理和植物結構，精製 過程也會喪失纖維、維生素、鎂等礦物質、木酚素、植物雌激素、以及植酸。 「糙米、胚芽米是活的米」。白米拿去泡水或播種，結果是腐爛發臭，但是糙米 、胚芽米卻可以發芽長成稻子，生生不息，綿延不斷。這其中所含的能量，是相 當驚人的。有極高的健康價值，是萬物養生長壽的食物，所以國內外醫界都大力 推廣。